Alimentos: producción, elaboración y caracterización
- Responsable
- Isabel Revilla Martín
- Presentación
Pendiente de redactar.
- Líneas de investigación
- Vino: calidad, antocianos, color, envejecimiento, estabilidad.
- Análisis sensorial: textura, preferencias, perfiles, correlaciones.
- Calidad de carne: ácidos grasos, peso, edad, alimentación, textura.
- Calidad de leche: queso, yogour, células somáticas, perfil proteico, ácidos grasos.
- Recursos fitogenéticos: caracterización agronómica, morfología, isoenzimas, marcadores moleculares.
- Utilización de residuos como biofertilizantes: carozo, nutrientes, granulado, liberación lenta, hortícolas.
- Producción animal: vacuno, extensivo, dehesa, razas autóctonas, reproducción.
- Análisis multivariante: diseño de experimentos, regresión múltiple, componentes principales.
- Biotecnología de alimentos: inmovilización de enzimas, reactores, tratamiento leche.
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